Brebis

Un cheptel de 90 brebis laitières gestantes de race issue du croisement East Friesian/Lacaune donne une descendance minimale d’une centaine d’agneaux annuellement. Les agnelles remplaceront les brebis vieillissantes à la traite, tandis que les agneaux lourds d’environ 40 kilos   seront envoyés à l’abattage, puis vendus entiers ou découpés en pièces surgelées et emballées sous vide, propre à la vente unitaire en boutique. Les brebis évoluent librement sur une parcelle de la terre. Elles sont nourries quotidiennement de grains, de foin et de pommes. Elles sont élevées sur litière qui est ensuite compostée en fertilisant pour le verger.

La période de saillie d’octobre à décembre est suivie d’une période de cinq mois de gestation. Les agneaux sont au lait de leur mère durant le premier mois de vie avant d’être sevré et mis au pâturage.