POMMÉ

Le Pommé est au fromage ce que le bonheur est à l’âme.

Le jus de pommes de notre verger est ensemencé par certains ferments spécialement sélectionnés avant d’être ajoutés au lait à l’étape de pasteurisation. Cette particularité confère à cette pâte ferme des saveurs fruitées et légèrement sucrées. Sa texture est souple et fondante. Pour former sa croûte, le premier des trois mois d’affinage est ponctué quotidiennement d’un lavage avec une morge créée à partir du jus de pommes muries dans notre verger. Son goût unique vous fondera en bouche.

Informations supplémentaires

  • Pâte ferme à croûte lavée de lait de brebis pasteurisé
  • M. G. 32 % Humidité 40%
  • Format : meule de 2,7 kg environ
  • Affinage : minimum 60 jours